プロジェクト（せんべい・米菓プロジェクト）

2009年12月2日にせんべい・米菓プロジェクトで「食品と味」についての講義を行いました。食品の呈味成分(アミノ酸、有機酸、糖など)の特性を示し、代表的な食品の呈味成分について解説しました。
また、官能評価について講義し、実際に食品の味の評価を行い、呈味改良に関するレポート提出を行い、食品に対する理解を深めました。