プロジェクト（せんべい・米菓プロジェクト）

2009年11月20日にせんべい・米菓プロジェクトで「食品と微生物」についての講義を行いました。食品由来のプロバイオティクスについて概説し、漬物や酒粕などの発行食品から分離された乳酸菌の機能性について紹介しました。